스코티시 비 컴퍼니: '스코틀랜드 식료품 저장실의 본질'을 구현하기 위해 진화하다 > 뉴스

2017년 당시 척추 지압사였던 수지 밀러 부부와 금융 서비스에서 일하던 이안 밀러 부부는 목적이 있는 수익 사업을 시작하기로 결정했습니다. 환경적으로나 사회적으로 책임감 있는 기회를 찾아 그들은 감소하는 벌 개체수를 돕기로 했습니다.

"수분매개자는 우리가 소비하는 대부분의 음식을 담당하기 때문에 벌과 수분매개로 시작하는 것이 합리적으로 보였습니다." Suzie가 설명합니다. 그녀는 이 사업은 최소한으로 가공되고 지속 가능성과 진정성에 깊이 뿌리를 둔 스코틀랜드 농산물에 전념하고 있다고 덧붙입니다. 

그 헌신에는 간단한 공급 라인이 포함됩니다. 이 사업은 스코틀랜드의 벌 농장주와만 협력합니다. 그들은 각 수확 시즌이 끝나면 꿀을 Perthshire 가공업체 Scarletts로 가져가 포장한 후 East Lothian의 Haddington에 있는 The Scottish Bee Company 창고로 보냅니다.

꿀의 품질을 보장하고 살충제나 유전자 변형 생물이 포함되지 않았는지 확인하기 위해 임의 검사를 실시합니다. 결과는 The Scottish Bee Company 웹사이트에 게시됩니다.

수지는 "우리는 최고 품질의 꿀을 생산하고 고객이 우리의 생산 과정을 이해하도록 하는 데 열정적입니다."라고 말했습니다.

지속 가능성에 대한 우려는 또한 이 사업에서 사용하는 포장을 형성했습니다. 꿀은 알루미늄 뚜껑과 재활용 종이 및 카드가 있는 유리 병에 포장됩니다. 버블백은 완전히 생분해성이고 90% 재활용 플라스틱으로 만들어졌지만, 이 사업은 종이 포장으로 전환하는 것을 고려하고 있습니다.

스코티시 비 컴퍼니가 출시한 첫 번째 제품은 스코틀랜드의 헤더 무어에서 채취한 헤더 꿀이었습니다.

"그들은 헤더에서 꽃꿀을 채취하여 꿀로 바꿉니다." Suzie가 말했습니다. "독특한 맛과 색깔이 있으며, 다른 지역 꿀보다 훨씬 호박색에 가깝습니다."

처음에는 스코틀랜드 치즈상인 IJ 멜리스와 퍼스셔 백화점인 하우스 오브 브루어에 입점해 있었지만, 지금은 세인즈버리와 오카도와 같은 농장 상점과 델리, 그리고 다양한 유통업체에서도 이 브랜드를 판매하고 있습니다.

헤더 제품의 성공에 따라 꿀 범위가 확장되어 이제 꽃과 시그니처 꿀이 포함됩니다. 그 이후로 사업은 식초, 샐러드 드레싱 및 꿀의 단맛과 향신료를 결합한 드리즐로 확장되었습니다.

이 중 하나인 김치 핫허니 드리즐은 2024년 농장 상점 및 델리 제품 어워드 에서 금상을 수상했고  , 스카치 보닛 핫허니 드리즐은 은상을 수상했습니다.

수지는 "김치를 담그면 김치 소금물이 낭비된다는 걸 알고 있었기 때문에 그 폐기물을 이용해 뜨거운 꿀을 만들었어요."라고 말하며 이 소스는 피자와 치즈에 아주 잘 어울린다고 덧붙였다.

사업의 또 다른 발전은 벌 개체군을 돕기 위한 작업을 늘리는 것입니다. 이는 스코틀랜드 전역의 양봉가에게 벌을 제공하는 것으로 시작되었으며, 교육과 야생화 프로젝트를 통해 수분을 촉진하는 것을 목표로 하는 Repollinate 자선 단체의 설립으로 이어졌습니다.

"The Scottish Bee Company에서 사용하는 각 재료는 신중하게 선택되었으며, 이를 만드는 토양, 기후 및 환경과 깊이 연결되어 있습니다." Suzie가 말했습니다. "계속 진화하면서, 우리는 진정한 스코틀랜드 식료품 저장실의 본질을 구현하기 위해 제품군을 개발하고 있습니다."

이러한 진화에는 10월에 식물성 청량 음료 사업인 Nuisance Drinks를 인수한 것도 포함됩니다. 이 음료는 설립자 Hugo Morrissey가 전통적으로 성가신 것으로 여겨지는 식물을 활용하기 위해 개발했습니다. 이 제품군에는 Bramble & Rosemary와 Nettle & Elderflower가 포함됩니다.

Nuisance는 The Scottish Bee Company와 함께 새로운 엄브렐라 사업인 The Natural Larder Collective에 속해 있으며, 이는 장인식 식품 및 음료 브랜드를 하나로 모으는 것을 목표로 합니다. 이는 Suzie와 Iain이 미래에 개발하고 성장시키고자 하는 이니셔티브입니다.

"우리는 The Natural Larder Collective를 확장하고 우리와 같은 정신을 가진 새로운 브랜드를 주류로 끌어올릴 것입니다." 그녀는 말합니다. "우리는 항상 진짜 음식, 슬로푸드, 땅을 존중하고 사람들을 돌보는 음식을 옹호합니다."