음식과 기후는 언뜻 보기에 관련이 없어 보일 수 있습니다. 그러나 식품 시스템은 전 세계 온실 가스(GHG) 배출량의 3분의 1을 차지하며 전 세계적으로 생물다양성 손실의 주요 원인입니다. 1  기후 변화는 작물에 큰 타격을 주고 있습니다. 폭염, 가뭄, 홍수는 모두 농업을 방해하고 있습니다. 최근 보고서는 생산 비용 상승, 작물 손상, 수확량 감소로 인한 지구 온도 상승과 식품 인플레이션을 연관시킵니다. 2  이것은 저에게 큰 우려입니다.

저는 인도 동부 해안에 있는 오디샤 주 출신으로, 쌀이 주식입니다. 하지만 2023년 7월, 인도의 지연되고 심한 몬순으로 인해 작물이 피해를 입어 쌀 가격이 급등했고, 수출 금지령이 내려졌습니다. 이러한 금지령은 2024년 9월에야 해제되었습니다. 기후 변화로 인해 가뭄, 홍수, 염분 상승과 같은 문제가 전 세계 쌀 농가에 영향을 미치고 있습니다. EU 쌀의 절반을 생산하고 리조또 쌀 품종의 유일한 세계적 재배국인 이탈리아는 2023년 연속 가뭄으로 인해 수확량이 감소했다고 보고했습니다. 3  미국에서 캘리포니아의 쌀 벨트는 2022년에 심각한 가뭄으로 인해 파종량이 절반으로 줄었고 경제적 손실이 7억 300만 달러에 달했으며 일자리가 5,300개 감소했습니다. 3

기후 위기가 식량 생산에 미치는 일상적인 영향은 가정 요리에서 두드러집니다. 저는 올리브 오일, 감자, 밀가루라는 세 가지 핵심 재료가 필요한 간단한 뇨키 레시피를 좋아합니다. 그러나 최근 몇 년 동안 올리브 오일 가격은 거의 감당할 수 없을 정도로 상승했습니다. 리터당 약 16파운드입니다. 가격 상승은 공급과 수요의 불균형으로 인해 발생합니다. 2021년 이후 지중해 전역에서 장기간의 더위와 가뭄으로 인해 2021년에서 2024년까지 전 세계 올리브 오일 생산량이 약 3분의 1 감소했습니다. 2  스페인에서는 극심한 가뭄과 평균보다 최대 4°C 높은 기온으로 올리브 농장이 말라붙어 안달루시아의 저수지 용량이 25%에 불과해 세계 최대의 올리브 오일 생산국에서 심각한 작물 손실이 발생했습니다. 3  이로 인해 올리브 오일 가격이 급등하여 2024년 1월까지 포르투갈에서는 70%, EU 전체에서는 50% 상승했습니다. 2  가격 급등으로 인해 올리브 오일은 스페인 슈퍼마켓에서 "가장 많이 도난당한 제품"이 되었고, 지중해 전역에서 구매할 수 없어 매출이 급격히 감소했습니다. 작년에 생산량이 약간 증가했지만 5년 평균보다 훨씬 낮아 기후 극단에 대한 부문의 취약성을 강조합니다.

감자 수확도 피해가 없었습니다. 유럽에서는 2023년 폭우로 벨기에, 프랑스, ​​영국의 감자 밭이 물에 잠기면서 수확이 지연되고 부패가 증가했습니다. 이 비는 또한 유럽의 사탕무 작물을 위협했고 프랑스의 겨울 곡물 심기가 지연되어 지역 식량 안보에 영향을 미쳤습니다. 한편, 서아프리카의 극심한 더위와 가뭄으로 2023년 이후 코코아 가격이 두 배로 올랐고, 기후로 인한 해충과 질병 발생으로 플로리다와 브라질의 오렌지와 같은 작물이 영향을 받아 가격이 상승했습니다.

지정학적 긴장과 생산 비용 상승은 기후 영향을 가중시킵니다. 예를 들어, 우크라이나 갈등은 세계 밀과 비료 공급을 중단시켜 식품 가격을 인상하고 저소득 지역에 부담을 주었습니다. 제 뇨키 요리의 세 번째 재료인 밀은 여전히 ​​기후 충격에 매우 취약합니다.

전망은 우려스럽습니다. 2035년까지 유럽의 기온 상승으로 식량 인플레이션이 30-50% 상승할 수 있습니다. 4  식량 불안정은 경제뿐만 아니라 건강에도 영향을 미치며 IPCC는 기아 증가를 경고했습니다. 5  2022년에는 전 세계 8명 중 1명이 비만이었습니다. 저렴하고 영양가 있는 음식에 대한 접근성이 제한되면 영양실조가 발생하고 면역 체계가 약화되며 질병에 걸릴 가능성이 높아질 수 있습니다. 가격 상승으로 인해 사람들은 신선하고 영양이 풍부한 음식을 더 저렴하고 가공된 대체 식품으로 대체해야 하며, 이로 인해 당뇨병, 심혈관 문제, 암과 같은 식이 관련 질병이 증가합니다. 식량 부족은 스트레스와 정신 건강 문제를 심화시키며, 특히 취약한 지역 사회에서 그렇습니다. 식량 불안정과 건강 위험의 결합된 영향은 기후 변화가 심화됨에 따라 피드백 루프가 악화됩니다.

이러한 과제는 적응 전략의 필요성을 강조합니다. 식량 안보를 보장하기 위해 전문가들은 작물 다각화, 토양 재생, 가뭄에 강한 작물과 같은 기후 회복성 농업에 투자할 것을 권장합니다. 동시에, 식량 시스템 배출량을 줄이는 것은 추가적인 기후 변화를 제한하는 데 필수적입니다.

붉은 고기와 유제품은 식품 관련 글로벌 GHG 배출량의 57%를 차지합니다. 6  농업 배출량, 특히 반추 동물에서 나오는 수명이 짧은 메탄과 아산화질소를 줄이는 것은 기후 변화를 완화할 수 있는 중요한 기회를 제공합니다. 주로 소, 양, 염소에서 나오는 메탄은 지구 온난화의 30%를 유발하며 농업은 인간이 만든 메탄 배출량의 42%를 차지합니다. 6

식물성 식품 시스템으로 전환하면 배출량을 상당히 줄일 수 있습니다. 식물성 단백질은 온실 가스를 70배 적게 생성하고 쇠고기보다 150배 적게 땅을 사용하기 때문입니다. 축산업을 줄이면 농지의 75%를 재야생화에 사용할 수 있어 최대 16년간의 화석 연료 배출량을 상쇄할 수 있습니다. 파리 협정의 1.5°C 목표를 달성하려면 식품 시스템 배출량을 줄이는 것이 필수적입니다. 식량 불안을 해결하려면 영국 기후 변화에 대한 건강 연합의 새로운 정책 보고서에 나와 있듯이 즉각적인 식량 지원과 지속 가능한 농업, 저탄소 식물성 식단으로의 전환을 결합하여 인간의 건강과 환경 회복력을 모두 향상시키는 전체적인 정책이 필요합니다.