테라 마드레 2024에서는 특별한 꿀이 주목을 받습니다. 바로 볼리비아의 몬테아구도 이 무유팜파, 아이킬레, 티키파야 지역의 농촌 지역 사회(특히 여성)에서 생산한 꿀입니다.

2023년 이탈리아 개발 협력 기구(AICS), ASPEm, CesVI 및 Slow Food Foundation for Biodiversity의 공동 노력으로 시작된  SANAPI 프로젝트는  가족 생계를 지원하는 동시에 환경에 도움이 되는 지속 가능한 생산 관행을 촉진하는 데 중점을 둡니다. 이 프로젝트의 핵심 활동에는 지속 가능한 토지 관리, 농림업 개발, 양봉 교육, 친환경 제품의 생산 및 상용화와 같은 다양한 거시적 이니셔티브가 포함됩니다.

ASPEm의 프로젝트 코디네이터인 마리오 페레고는 "볼리비아는 기후 위기로 인해 전례 없는 결과에 직면해 있습니다."라고 말했습니다. "2023년에 486,000가구가 가뭄으로 경제적 피해를 입었고, 600만 헥타르 이상의 숲이 불타고 사라졌으며, 60%의 강이 광산으로 오염되었습니다. 따라서 이 프로젝트의 우선순위는 숲과 생물다양성을 보호하면서 경제 활동의 지속 가능한 관리에 집중하는 것입니다. 양봉은 생태계에 미치는 인간 영향이 가장 적은 분야 중 하나이기 때문에 선택되었습니다."

슬로푸드는 선정된 세 지역에서 꿀의 생산과 상업화에 특히 관여합니다. 오늘의 회의인  사나피 프로젝트: 물, 땅, 그리고 숲에서 양봉가와 함께 일하는 협회의 대표들은 지역 수준에서도 꿀 시장을 찾는 초기 과제에 대해 논의했습니다. 이는 부분적으로 볼리비아에서 꿀이 주로 약이나 계절적 사용(겨울)으로 간주되고 생산을 특성화하는 데 어려움이 있기 때문입니다.

이러한 과제를 해결하기 위해 밀라노 대학교는 이 프로젝트에 참여하여 2023년 이후 생산된 꿀의 원산지와 영양가에 대한 연구를 수행했습니다. 대학 연구원인 에리카 홀처는 "수집된 60개 샘플 중 상당수가 식물학적 관점에서 올바르게 특성화되었지만 아르헨티나와 같이 이미 확립된 시장에서 경쟁력 있는 제품을 만들기 위해서는 아직 많은 작업이 필요합니다."라고 말했습니다.

밀라노 대학교의 연사들도 이러한 커뮤니티에서 생산된 꿀의 잠재력과 가치를 강조했습니다. 그들의 연구는 영양학적 관점에서도 꿀을 분석하여, 벌이 생물다양성을 유지하고 지속 가능한 농업을 지원하는 데 중요한 역할을 한다는 점을 강조했습니다.

일요일 오전 11시부터 정오까지 Terra Madre의 Honey Space에서 국가 대표단과 함께 특별 시음 이벤트에서 프로젝트의 꿀을 시음할 수 있습니다. 자리를 놓치지 마세요!