벌집이란 무엇인가?

벌집은 모든 면에서, 모양과 형태에서 독특하지만, 동시에 꿀벌의 서식지의 근본적인 부분입니다. "벌집은 육각형 셀의 시트로 형성된 밀랍일 뿐이며 벌집의 내부를 형성합니다."라고  Buzz Into Beekeeping 의 저자이자 자신의 사이트인 Carolina Honeybees를 통해 온라인 벌꿀 재배 수업을 가르치는 마스터 양봉가 샬럿 앤더슨이 설명합니다.

제작 방법

꿀벌은 꽃에서 꽃꿀을 모아 뱃속에 저장하고, 그 부를 다른 벌과 나눕니다. 암컷 일벌은 날개를 부채질하여 꽃꿀에서 여분의 물을 제거하고, 그 물은 꿀로 말라서 벌집 세포를 형성합니다. 그들은 벌집 구조를 만들어 꿀, 꽃가루, 애벌레를 저장합니다.

신선한 배치 : "우리가 좋아하는 벌집은 보통 새로 만들어졌고, 꿀을 저장하는 데만 사용되었습니다."라고 벌 중심 사업체인 Girl Next Door Honey의 설립자이자,  Heart of the Hive를 포함한 벌 관련 서적을 여러 권 쓴 양봉가 힐러리 카니의 말입니다 . 

왁스로 된 겉껍질 : 앤더슨에 따르면, 이 먹을 수 있는 조각들은 벌꿀로 채워져 있으며 보호를 위해 얇은 왁스 층으로 덮여 있다고 합니다.

꿀벌 보육원

벌집은 꿀을 보관하는 탈의실 이상입니다. 앤더슨은 "벌집의 주요 구역에서 벌집은 새끼를 키우는 공간으로 사용됩니다."라고 말합니다.

벌 이야기

또한, 그것은 의사소통을 위한 수단입니다. Kearney는 "그들은 그것을 통해 진동 메시지를 보냅니다."라고 말합니다.  캘리포니아 대학의 연구 에 따르면 , 꿀벌은 또한 벌집을 사용하여 흔들 춤을 추며, 8자 모양을 형성하여 식량원의 품질에 대한 세부 정보를 전달합니다.

벌집을 찾을 수 있는 곳

과거에는 모든 꿀이 벌집에서 판매되었는데, 이는 소비자에게 제품이 진짜 꿀이라는 것을 분명히 알려주는 것이었습니다. 앤더슨은 설명합니다. 하지만 그것은 연방 기관이 식품 라벨 감독을 시작하기 전이었습니다. 

• 동네 소식통 : 오늘날 벌집은 지역 양봉가, 특산 식료품점 또는 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다. 앤더슨은 "보통 작은 플라스틱 사각형에 담겨 판매되거나, 벌집 조각 2~3개가 떠 있는 액체 꿀 한 병을 살 수도 있습니다."라고 말합니다.
• 계절에 따라 다릅니다.  허니콤은 주로 봄과 여름에 판매됩니다.
• 꿀벌에게 이로운 벌집을 구매하세요 . " 꿀 , 벌집 또는 기타 꿀 기반 제품을 구매하면  양봉가를 지원하고 꿀벌의 건강에 기여하게 됩니다. 꿀벌은 우리 식량 생태계의 3분의 1을 수분하는 데 중요한 역할을 합니다."라고 Kearney는 말합니다.

벌집을 먹는 방법

벌집은 위압적으로 보일 수 있지만, 준비의 기술을 익히는 것은 간단합니다. 벌집을 한입 크기로 자르는 것은 필수는 아니지만, 먹기가 더 쉬워집니다. 앤더슨은 "이것은 보통 달콤하고 끈적거리는 과정을 조금 덜 끈적거리게 하기 위해 하는 것입니다."라고 말합니다.

방법은 다음과 같습니다.

• 앤더슨은 따뜻한 (뜨겁지 않은)  치즈용 칼이나 작은 칼을 사용하여  벌집을 원하는 조각으로 자르라고 제안합니다. 
• 바깥쪽 가장자리에서 시작해서 안쪽으로 잘라서 작은 사각형이나 조각을 만듭니다.
• 꿀은 잘라낼 때 새로운 육각형 셀이 열리기 때문에 액체 상태로 흘러내립니다.
• 앤더슨은 "가장 보기 좋게 하려면 빗살의 작은 조각을  베이커의 식히는 랙  이나 작은 여과기에 올려놓고 노출된 액체가 떨어지게 하면 됩니다."라고 말합니다.

허니콤과 함께 사용할 것

허니컴 덩어리는 다양한 풍미와 어울리는 음식과 함께 제공할 수 있습니다.

• 그레이징 보드 : "빗살 꿀은 샤르쿠테리 보드 에 딱 맞으며   치즈, 과일, 크래커, 빵, 심지어 훈제육과도 잘 어울립니다."라고 Kearney는 말합니다. (와인 한 잔은 선택 사항입니다.)
  
• 치즈와 과일 : "염소 치즈, 브리, 블루 치즈, 샤프 체다의 신맛이 꿀의 단맛과 잘 어울립니다."라고 앤더슨은 말합니다. 베리, 사과, 포도를 포함한 신선한 과일도 벌집을 보완합니다.
• 토스트 시간 : 앤더슨은 따뜻할 때, 토스트와 같은 단단한 빵 표면에 벌집을 펴 바를 수 있다고 말합니다.
• 달콤한 마무리 : Kearney는 벌집을 디저트 토퍼로 사용하는 것을 제안합니다. 그녀는 "  치즈케이크 한 조각 , 컵케이크 또는 아이스크림 콘에 벌집 꿀 덩어리를 더할 수 있습니다."라고 말합니다.
  

벌집은 건강에 좋은가요?

벌집은 폴리페놀과 다른 항산화제가 풍부합니다. 밀랍에는 지방산이 들어 있습니다. 벌집에서 나온 생꿀로 가득 차 있으며, 물과 천연 설탕으로 만들어졌으며, 미량의 비타민, 미네랄, 아미노산이 들어 있습니다.

꿀과 바꾸지 마세요

벌집에는 생꿀이 들어 있지만, 레시피에서 꿀을 대체해서는 안 됩니다. Kearney는 "벌집이 접시에 쫄깃한 효과를 줄 수 있다는 점을 고려해야 합니다."라고 말합니다. "잘 섞이지 않을 겁니다. 제 생각에는 토핑으로 더 좋습니다." 왁스 같은 질감은 레시피에 부정적인 영향을 미칠 수 있으며, 또 다른 장애물이 있습니다. Anderson은 "벌집에 있는 레시피의 꿀을 정확하게 측정하는 것은 매우 어렵습니다."라고 말합니다.