양봉 지속 가능한 생태계 조성을 위한 양봉의 역할
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지속 가능한 생태계 조성을 위한 양봉의 역할
윤리적이고 지속 가능한 양봉에 대한 전문가의 관점
양봉은 친환경적이고 지속 가능한 생태계를 조성하는 데 있어 중요한 요소로 발전했습니다. 윤리적 관행, 밀폐형 빗꿀, 꿀의 다양화에 초점을 맞춰 꿀 채취를 넘어선 것입니다. 양봉 산업의 변화는 꿀벌뿐만 아니라 더 건강한 지구를 만드는 데도 기여합니다. 전문가인 요기니 버드카르(Yoginee Budhkar) 세라나 미드 공동설립자 박사와 아쉬위니 데오레(Ashwini Deore) 세라나 미드 공동설립자 박사와의 인터뷰를 통해 윤리적, 생태적, 요리적 차원을 아우르는 양봉의 다면적인 세계를 살펴봤습니다.
윤리적 꿀 소싱
꿀벌은 생계를 위해 꿀과 꽃가루를 수집하고, 벌통의 가장 위쪽 칸인 '슈퍼 챔버'에 남는 꿀을 저장합니다.
윤리적인 벌꿀 채취는 슈퍼 챔버에서 잉여 꿀만 채취하여 꿀벌의 무리와 생계용 꿀이 방해받지 않도록 하는 것입니다. 이러한 관행은 지속 가능한 양봉을 촉진합니다.
봉인된 빗꿀과 조기 수확한 꿀 비교
봉인된 빗꿀은 수분 함량이 약 18~22%까지 감소하는 자연적인 과정을 통해 생산되며, 꿀벌은 벌집 세포를 왁스로 봉인합니다.
이 자연적인 밀봉은 벌집 형성이 완료되었음을 의미하며 가공되지 않은 날꿀의 품질을 보장합니다. 너무 일찍 수확한 꿀은 수분 감소를 위한 처리가 필요하며 최적의 상태가 아닙니다.
세라나의 품종 꿀
세라나 미드는 다양한 품종의 꿀을 사용하여 다양한 공급원의 독특한 향과 맛 프로파일을 강조합니다. 석류 바닐라 미드에는 비하르의 리치 꿀을, 자문과 율 스파이스 미드에는 마디아프라데시와 마하라슈트라의 자문 꿀을 사용하는 등 다양한 지역에서 생산된 꿀로 미드를 만듭니다.
1인당 꿀 소비량 증가율
1인당 벌꿀 소비량을 늘리려면 벌꿀의 용도를 약용 성분에서 소비재 제품의 필수적인 부분으로 다양화해야 합니다.
벌꿀 가공과 미드와 같은 제품 개발을 장려하면 지역 벌꿀의 역동적인 특성을 알리는 동시에 벌꿀 소비를 크게 늘릴 수 있습니다.
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