스키베린의 인기 있는 레스토랑이 문을 닫았다는 소식은 Eoghan Hourihane에게 새로운 사업 기회를 제공했다는 점에서 우려의 대상이 되었을지도 모릅니다.

코로나 이후, 에오건은 일렌 스트리트에 있는 패스트푸드 레스토랑 Busy Bee 뒤편에 있는 새로운 베이커리에서 일하고 있지만, 그는 훨씬 더 많은 것을 계획하고 있습니다.

스키버린의 토요일 아침 시장에서 인기 있는 노점을 운영하고 있는 에건은 시간이 지나면서 '에건스 비지 베이커리'라는 적절한 이름의 빵 굽기 수업을 열기를 바라고 있습니다.

그는 어린이를 위한 수업도 있을 예정이며, 그렇게 되면 할머니 앤과 함께 빵을 굽던 본래의 모습으로 돌아갈 수 있을 것이라고 말했습니다.

에건은 2011년(그가 학교를 마친 해)에 가족 사업을 시작해서 2024년 새해에 문을 닫을 때까지 일했습니다. 사실 그는 2016년부터 아버지 키런과 함께 사업을 관리해 왔습니다.

1966년에 사업을 시작한 사람은 고인이 된 테디 후리한과 그의 아내 브레다였습니다.

1996년까지 이 회사는 Eoghan의 가족이 모든 것을 Ilen Street로 옮길 때까지 운영되었습니다.

에오건의 부모인 키런과 캐서린은 사업에 대한 완전한 지분을 매수하기 전까지 몇 년 동안 사업을 운영했습니다.

60년대에 문을 연 이래로 이 레스토랑은 맛있는 음식과 전통적인 따뜻한 저녁 식사를 제공했지만, 80년대에는 테이크어웨이로 전환했습니다.

가족은 대규모 커뮤니티 및 스포츠 이벤트가 끝난 후 100명 이상을 수용할 수 있는 레스토랑을 유지했습니다. 2017년에 세상을 떠난 테디는 훌륭한 사업가였습니다. 그는 패스트푸드가 당시 성장하는 시장이었기 때문에 그들이 하고 있던 일에서 방향을 바꿔야 할 필요성을 느꼈습니다.

'항상 바빴지만, 사업이 완전히 미친 시기를 겪었어요!' 에건이 말했다. '2007년 폭락 직전까지 그 곳은 활기가 넘쳤어요.

'그 시점부터 사업이 바뀌고 둔화되었습니다. 부분적으로는 사람들의 가처분 소득이 감소했기 때문이지만, 사람들은 건강을 더 의식하고 다양한 음식 선택을 하게 되었습니다.' 그는 말했습니다.

'하지만 우리는 계속했습니다. 2011년에 19살이 되어서 합류했을 때, 저는 냄비 세척으로 시작했고 결국 손님을 대접하고 음식을 준비하는 일로 옮겼습니다.

'저는 대학에 가지 않을 거라는 걸 알았고, 그래서 가족 사업의 일원이 되는 게 당연한 선택이었어요. 저는 사람들과 이야기하고 거래하는 걸 즐겼어요.

'저는 특히 수십 년 동안 우리에게 충성스러운 직원들과 일하는 것을 좋아했습니다. 하지만 저의 경우, 제빵에 대한 관심은 4살 때부터 할머니인 앤 길크스를 만나면서 시작되었습니다.

'저는 항상 그녀와 함께 그녀의 주방에서 빵을 굽고 있었습니다. 그녀는 집에서 많은 빵을 굽고 Castletownshend의 가게에 공급하곤 했습니다. 그것은 수입원이었지만, 그녀가 그것에 열정을 가지고 있다는 것은 분명했습니다.

4살 때부터 에오간 후리한은 할머니 앤 길크스와 함께 빵 굽는 것을 좋아했습니다.

'어머니는 우리 가족의 생일 케이크를 모두 만들었고, 결혼식 케이크도 모두 만들었지만, 저와 형제자매가 어린 시절에 가장 기억하는 것은 사과 파이와 빵을 만든 것입니다.'

에건은 크리스마스 때면 대가족을 위해 많은 구운 음식을 만들곤 했다고 말했습니다. '취미였어요. 치즈케이크와 쿠키만 만들었어요. 하지만 어느 날 제 어머니가 드리나 협동조합에 새로운 공급업체에 관심이 있는지 물었습니다.

'그녀가 집에 와서 샘플을 좀 만들어 보라고 제안할 때까지는 이 일에 대해 아무것도 몰랐어요. 난 당황했고, 약간 주저했어요. 갑자기 나온 일이었거든요.' 에건이 말했다.

그는 샘플을 만들었고 Drinagh의 직원들은 그것을 좋아했습니다. '거기서부터 시작해서 저는 Busy Bee의 주방을 사용하기 시작했습니다. 그건 코로나 직전이었고 저는 오븐과 믹서를 샀습니다.'

얼마 동안 그의 새로운 사업은 Busy Bee와 공존했고, 그는 또한 레스토랑이 문을 닫았을 때 주방에서 일했습니다. '처음에는 소규모 사업이었지만 천천히 커졌습니다. 저는 다양한 케이크를 많이 추가했고 그 첫 번째 크리스마스는 매우 잘 되었습니다.'

코로나19가 확산되고 Busy Bee를 포함한 모든 것이 봉쇄 기간 동안 문을 닫았을 때에도 Eoghan은 혼자 주방에서 일할 수 있었기 때문에 계속해서 빵을 굽습니다.

'그런데 코로나가 터지면서 일이 정말 잘 풀렸어요.' 봉쇄가 여러 차례 끝났을 때, 앤이 다시 주방에 와서 함께 있게 되어 기뻤던 에건의 말이다.

그는 "제빵류의 종류를 늘렸고, 온라인 주문을 받고 테이크어웨이 창구에서도 거래할 수 있게 됐다"고 말했다.

'그때 저는 또 다른 오븐을 샀습니다. 오늘은 다섯 개가 있는데, 모두 전력으로 돌아가고 있어요.' 성공적인 음식 틈새 시장을 찾는 데 있어 가족의 손길을 물려받은 듯한 에건의 말입니다.