환경 김치는 더 이상 없다? 기후 변화로 인해 한국의 사랑받는 양배추 요리가 위험에 처하다
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김치는 더 이상 없다? 기후 변화로 인해 한국의 사랑받는 양배추 요리가 위험에 처하다
한국의 유명한 김치가 기후 변화의 희생양이 되고 있습니다. 과학자, 농부, 제조업체는 기온 상승으로 인해 이 보편적인 요리를 만드는 데 사용되는 배추의 품질과 양이 피해를 보고 있다고 말합니다.
배추는 시원한 기후에서 잘 자라며, 주로 산악 지역에 심는데, 그곳에서는 주요 성장기인 여름철에도 기온이 섭씨 25도(화씨 77도)를 넘지 않았습니다.
연구에 따르면 기후 변화로 인해 날씨가 더워지면서 이러한 작물이 위협받고 있으며, 한국은 더위가 심해져 언젠가는 배추를 재배하지 못할 수도 있다고 합니다.
식물병리학자이자 바이러스학자인 이영규씨는 "이러한 예측이 실현되지 않기를 바란다"고 말했다.
"양배추는 시원한 기후에서 자라는 것을 좋아하고 매우 좁은 온도 범위에 적응합니다."라고 Lee는 말했습니다. "최적의 온도는 섭씨 18도에서 21도 사이입니다."
농장과 주방(상업용과 가정용 모두)에서 농부와 김치 만드는 사람들은 이미 변화를 느끼고 있습니다.
매콤하게 발효된 김치는 무, 오이, 파 등 다른 야채로 만들지만, 가장 인기 있는 요리는 여전히 양배추를 기본으로 한 김치입니다.
농림부로부터 김치명장 자격을 받은 이하연 씨는 높은 온도가 채소에 미치는 영향을 설명하면서 배추의 심장이 "상하고 뿌리가 묽어진다"고 말했다.
이씨는 "이대로라면 여름철에 배추김치를 포기해야 할지도 모른다"고 말했는데, 이는 음식 문화에 기여한 공로를 보여주는 예이다.
정부 통계청의 자료에 따르면 작년 고지대 양배추 재배 면적은 20년 전에 비해 절반도 줄었습니다. 3,995헥타르인 반면, 20년 전인 8,796헥타르에 비했습니다.
농촌진흥청(국립 농업 연구소)에 따르면, 기후변화 시나리오에 따르면 향후 25년 동안 경작 면적이 급격히 줄어들어 불과 44헥타르로 줄어들고, 2090년까지 고지대에서는 양배추가 전혀 재배되지 않을 것으로 전망됩니다.
연구자들은 더 높은 기온, 예측할 수 없는 폭우, 더워지고 길어지는 여름철에 방제하기 어려워지는 해충 등을 작물 감소의 원인으로 꼽습니다.
식물을 시들게 하는 곰팡이 감염은 수확이 임박해서야 나타나기 때문에 농부들에게 특히 골치 아픈 문제입니다.
기후 변화는 한국의 김치 산업이 겪는 어려움에 더해졌는데, 한국은 이미 주로 레스토랑에서 제공되는 저렴한 중국산 수입품과 경쟁하고 있습니다.
월요일에 발표된 세관 데이터에 따르면 올해 7월 말까지의 김치 수입은 전년 대비 6.9% 증가한 9,850만 달러를 기록했으며, 이 중 거의 대부분이 중국에서 수입되었으며 이 기간 중 역대 최고치를 기록했습니다.
지금까지 정부는 가격 급등과 부족을 막기 위해 대규모 기후 조절 저장에 의존해 왔습니다. 과학자들은 또한 더운 기후에서 자랄 수 있고 강우량과 감염의 큰 변동에 더 탄력적인 작물 품종을 개발하기 위해 경쟁하고 있습니다.
하지만 평생 강릉 동부지역 배추밭에서 일해온 71세 김시갑씨와 같은 농부들은 이 품종은 맛이 그다지 좋지 않을 뿐만 아니라 재배 비용이 더 많이 들 것이라고 우려한다.
김씨는 "우리나라에서 더 이상 양배추를 재배할 수 없게 될 것이라는 보도를 보면 한편으로는 충격적이고, 다른 한편으로는 슬펐다"고 말했다.
"김치는 우리가 식탁에 올려놓지 않을 수 없는 것입니다. 이런 일이 일어나면 어떻게 할까요?"
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