양봉 아이스크림 가게도 있고, 브레스카 앤 더 허니비도 있어요
페이지 정보
본문
아이스크림 가게도 있고, 브레스카 앤 더 허니비도 있어요
아이스크림이 있고, 아이스크림이 있습니다 .
New Gloucester의 Sabbathday Lake 가장자리에 있는 오두막에 자리 잡은 Bresca & the Honeybee는 후자를 확실히 제공합니다. 구체적으로, 블루베리 콤포트와 브라운 버터 크럼블이 들어간 버터밀크 판나코타 아이스크림입니다.
셰프 요리처럼 들린다면, 사실 그렇기 때문입니다. 야머스의 퍼플 하우스의 오너 크리스타 컨 데자르라이스와 포틀랜드의 전 레스토랑 브레스카는 메인에서 가장 존경받는 셰프 중 한 명입니다(그리고 제임스 비어드 어워드에 여러 번 후보로 올랐습니다). 아이스크림 애호가들을 기쁘게 하기 위해, 그녀는 최근 몇 년 동안 브레스카 앤 더 허니비에서 특별한 소량 생산 아이스크림을 만드는 데 거의 전적으로 주의를 기울였습니다.
"저는 여전히 고급 레스토랑 주방에 있는 사람처럼 생각합니다." Desjarlais가 말했다. "모든 구성 요소가 생각됩니다. 제 머리가 거기에서 나왔기 때문입니다."
버터밀크 판나코타 아이스크림은 재능 있는 고급 레스토랑 셰프의 강박관념적인 관심에서 분명히 혜택을 받았지만, 여전히 충분히 접근하기 쉽고, 맛과 질감이 즐거운 혼합된 고급 선데이입니다. 데자를레는 아이스크림을 위해 커스타드 베이스로 시작합니다. 달걀 노른자가 많고, 시큼한 버터밀크와 섞어 노른자의 풍부함을 균형 잡습니다.
그녀는 타히티 바닐라 콩으로 커스터드를 요리하는데, 이는 가볍게 꽃향이 나는 부드러운 바닐라 풍미를 더합니다. 결국, 판나코타 아이스크림은 더 세련되고 미묘한 바닐라 아이스크림처럼 맛이 납니다. 버터밀크의 사랑스러운 희미한 신맛과 함께 절묘하게 크리미합니다.
지역 블루베리와 메이플 시럽으로 만든 블루베리 콤포트는 메인의 소스 스푼입니다. 아이스크림 자체와 마찬가지로 Desjarlais의 콤포트는 맛의 균형에 있어서 마스터 클래스로, 과일의 단맛과 입맛을 살리는 산미의 적절한 조화를 이룹니다.
크럼블은 글루텐이 없는 밀가루를 사용합니다(브레스카 앤 더 허니비에서는 글루텐이 전혀 없습니다).데자를레는 처음에 글루텐이 없는 밀가루와 설탕, 버터를 적절히 섞으려고 애쓰면서 약간 당황했습니다. 초기 테스트에서는 기름기가 많거나 건조하고 모래가 많은 결과가 나왔습니다.
그녀의 땜질은 효과가 있었고, 크럼블은 요리에 정말 노래할 만한 바삭바삭한 요소를 제공했습니다. 전반적으로, 지나치게 달거나 완전히 퇴폐적이지는 않지만, 훌륭하게 풍성한 요리입니다.
물론, Bresca & the Honeybee's treats를 호숫가에서 즐길 수 있다는 것도 나쁘지 않습니다. 배경이 목가적이거든요. 하지만, 오, 그 아이스크림 .
블루베리 콤포트와 브라운 버터 크럼블이 들어간 버터밀크 판나코타 아이스크림, $5-$8(베이비, 싱글, 더블 사이즈), Bresca & the Honeybee, 106 Outlet Road, New Gloucester. brescaandthehoneybee.com
댓글목록
등록된 댓글이 없습니다.
