칼럼 벌 무릎 칵테일의 신비를 공개합니다: 역사의 맛
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벌 무릎 칵테일의 신비를 공개합니다: 역사의 맛
벌 무릎 칵테일의 수수께끼 같은 기원에 대해 알아보세요.
이름만큼이나 흥미로운 역사를 지닌 클래식 칵테일인 더 비스 니즈는 오랫동안 칵테일 애호가들과 믹솔로지스트들 사이에서 논쟁의 대상이 되어 왔습니다. 단 세 가지 간단한 재료로 구성된 이 신비로운 음료는 풍부하고 수수께끼 같은 과거를 간직하고 있습니다.
금지령 시대의 기원일까 아니면 유럽의 발명품일까?
꿀벌 무릎은 사람들이 "욕조 진"의 불쾌한 맛을 감추기 위해 꿀과 레몬에 의존했던 미국 금주법과 관련이 있다는 것이 일반적인 믿음입니다. 하지만 역사적 조사에 따르면 더 복잡한 이야기가 있습니다.
1948년 저서 '칵테일 믹싱의 예술'에서 믹솔로지스트 데이비드 엠버리는 벌의 무릎이 원래 진, 레몬, 허니 시럽을 같은 비율로 섞은 금주법 칵테일이었다고 제안했습니다. 하지만 엠버리는 개인적으로 증류주, 시트러스, 설탕의 적절한 균형을 옹호하며 사워 칵테일을 선호했습니다.
칵테일 역사 전문가인 재러드 브라운과 아니스타샤 밀러의 최근 연구는 이 이야기에 도전장을 내밀었습니다. 이들은 1929년 브루클린의 스탠다드 유니언에서 이 칵테일의 창시자가 자선가이자 타이타닉 생존자로 알려진 '가라앉지 않는 몰리 브라운'으로 알려진 JJ 브라운 여사라는 내용의 기사를 발견했습니다. JJ 브라운 부인은 덴버와 파리에 거주한 것으로 알려졌으며, 같은 해 프랑스 칵테일 책 '칵테일 드 파리'에는 파리에 있는 호텔 리츠의 바텐더 프랭크 마이어가 처음으로 비스 무릎 칵테일 레시피를 공개했다고 소개했습니다. 마이어는 나중에 자신의 저서인 "칵테일 믹싱의 예술"에 벌 무릎 칵테일을 포함시켰습니다.
칵테일의 매력과 단순함
기원이 모호한 비스 니는 플래퍼 시대를 연상시키는 활기찬 20년대 분위기가 물씬 풍기는 칵테일입니다. 일부 설에 따르면 세계 챔피언 찰스턴 댄서 비 잭슨의 이름에서 유래했다는 설도 있지만, 칵테일의 역사는 그 상징적인 시대보다 더 오래되었을 가능성이 높습니다.
실제로 비스 니는 의외로 복잡하지 않습니다. 이 유쾌한 진 사워를 만들려면 부드러운 붓기와 균형을 위해 꿀과 여과수를 2:1로 섞어 허니 시럽을 준비하는 것이 좋습니다. 능숙하게 만들면 비스 니는 진하고 플로럴한 진 사워가 되며, 사용 가능한 진과 꿀에 따라 실험할 수 있는 여지가 있습니다.
벌 무릎 만들기
재료:
진 2온스(가급적 플리머스)
신선한 레몬 주스 ¾온스
리치 허니 시럽 ¾온스(2:1)
레몬 트위스트(제공용, 선택 사항)
만드는 방법
보스턴 쉐이커에 얼음를 채우고 진 2온스, 신선한 레몬 주스 ¾온스 및 리치 허니 시럽 ¾온스(2:1)를 넣습니다.
완전히 차가워질 때까지 힘차게 흔들어줍니다(보통 10-15초).
칵테일 글래스에 따르고 스트레이너를 사용하여 칵테일 글래스에 따른다.
원하는 경우 레몬으로 장식합니다.
비스 니즈 칵테일은 흥미로운 과거와 유쾌한 맛으로 계속해서 저희를 사로잡고 있습니다. 간단하고 다양하게 활용할 수 있어 역사와 믹솔로지 모두를 좋아하는 사람들에게 시대를 초월한 사랑을 받고 있습니다.
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