조용한 도시 꿀: 숲의 집 묘지의 수목원을 양봉장으로 활용한 달콤한 이야기 > 뉴스

Forest Home Cemetery는 많은 역사적 특징 가운데 위스콘신에 있는 대도시권 내에서 가장 오래 보존된 숲 중 하나를 보유하고 있습니다. 조용한 도시의 무성한 생물다양성의 예상치 못한 부산물은 Chad Nelson과 Barbie Brennan Nelson의 약간의 도움으로 고급 꿀을 생산할 수 있는 능력입니다.

수세기 동안 이어져 온 뿌리 시스템과 다양한 식물상 덕분에 밀워키 중심부의 독특한 환경 덕분에 꿀벌들은 비교할 수 없을 만큼 다양한 풍미의 꿀을 생산할 수 있습니다.

"Forest Home Cemetery는 다양한 나무가 있는 2등급 수목원입니다. 그중 일부는 150년이 넘었고, 꿀에 독특한 맛을 더해줍니다." 양봉가이자 Fairy Garden Hives의 공동 소유자인 브레넌 넬슨의 말입니다. "그러면 벌은 방해받지 않는 곳에서 일할 수 있는 구역이 생깁니다. 예를 들어, 녹색 매장 구역에서 벌은 수분을 공급할 수 있는 자연 초원이 있습니다."

1849년 밀워키에서 심각한 콜레라가 창궐한 후, 기존 묘지 묘지는 공간이 부족해지거나 주택 및 기타 개발을 위해 지어지고 있었습니다. Forest Home Cemetery는 1850년 세인트 폴 성공회 교회에서 도시의 증가하는 인구를 수용할 영구 매장지의 필요성을 해결하기 위해 설립되었습니다.

조경된 매장지와 공공 녹지 공간을 모두 조성하는 것을 목표로 한 농촌 묘지 운동의 일환으로, Forest Home은 애도와 레크리에이션을 위한 고요한 환경을 제공하도록 설계되었습니다. 비공식적으로 밀워키 최초의 공원으로 기능했으며, 도시 지역에 다목적 녹지 공간을 조성하는 19세기의 광범위한 추세를 반영했습니다.

결국 198.5에이커에 도달한 이 부지는 맥주 재벌, 발명가, 작가, 기업가, 정치인을 포함한 도시의 유명 인사들의 마지막 안식처입니다. Forest Home Cemetery에 양봉을 도입한다는 아이디어는 브루클린의 묘지의 성공적인 사례에서 영감을 받았습니다.

"우리는 Forest Home 이사회에 속해 있어서 묘지에 대한 인식과 사람들을 끌어들이는 새로운 방법을 브레인스토밍하고 있었습니다. 저는  The New York Times 에서  Green-Wood Cemetery가 벌집을 가지고 있고 모금 행사로 꿀을 판매한다는 기사를 읽었습니다. 그래서 저는 왜 그렇게 하지 않을까 생각했습니다."라고 Brennan Nelson이 말했습니다.

이로 인해 Forest Home에 Silent City Honey Farm이 설립되었습니다. Green-Wood는 일년에 단 하루만 꿀을 판매했지만, 그날은 매진되었습니다. Brennan Nelson은 그들의 모델이 약간 다르기는 하지만 꿀을 만드는 것은 Forest Home에 큰 기금 모금 활동이 되었다고 말했습니다.

"이것은 사람들에게 묘지와 개인적인 연결을 제공하고 묘지의 일부를 집으로 가져갈 수 있게 해줍니다. 또한 전국적으로 영향을 미치는데, 우리가 전국으로 꿀을 배송했기 때문입니다."라고 Brennan Nelson이 말했습니다.

100종 이상의 나무와 계절별 꽃의 식물적 다양성, 그리고 이 지역의 풍부한 토양은 Forest Home에서 생산되는 꿀의 독특한 풍미의 핵심 요소입니다. Silent City Honey 판매 수익금은 모두 묘지 보존 기금으로 직접 전달됩니다.

"꿀 시즌에는 한 달 단위로 수확합니다. 당시에 꽃이 피는 것을 고려하면, 꽃가루가 독특한 풍미 프로필을 제공합니다. 지역적이고 계절적이며, 대부분 사람들이 와인을 만드는 것과 비슷하지만, 이것은 꿀입니다." 양봉가이자 Fairy Garden Hives의 공동 창립자인 Chad Nelson의 말입니다.

Silent City Honey는 5월부터 9월까지 5개월에 걸쳐 수확으로 나뉩니다. 넬슨은 소믈리에가 고급 와인의 특성을 자세히 설명하는 것과 같은 방식으로 꿀을 설명했습니다.

5월은 민들레, 수선화, 데이지, 시베리아 스퀼, 은방울꽃, 가볍고 양토질의 덧없는 식물 맛이 납니다. 6월에는 모든 것이 피기 때문에 라일락, 과일 나무, 꽃이 넘치는 노트가 있습니다. 7월은 민트, 카탈파, 린든 노트로 마무리됩니다.

8월은 가장 전통적인 맛의 꿀을 제공합니다. 꽃 향은 없지만 나무의 뿌리 구조로 인해 성숙하고 깊은 맛이 나는 고전적이고 달콤한 맛입니다. 그리고 9월은 버터스카치 향, 깊고 강렬한 맛, 토양의 어두운 타닌을 기반으로 한 약간 더 어두운 색상, 버터 팝콘 향이 있습니다.

Silent City Honey 병의 라벨에는 Milwaukee 역사가 John Gurda가  Forest Home Cemetery에 대해 쓴 Silent City  책에서 기증한 예술 작품이 들어 있습니다. 1892년 예술가 Daniel Chester French가 만든 상징적인 청동 조각상을 사용했습니다.

"채프먼 엔젤"은 밀워키에 TA 채프먼 백화점을 설립한 티모시 애플턴 채프먼이 채프먼 가족 기념관을 위해 의뢰한 것입니다. 프렌치는 1920년 링컨 기념관에 에이브러햄 링컨 동상을 만들었습니다.

대중이 상업용 꿀에 대해 가지고 있는 가장 큰 오해는 그것이 진짜라는 것입니다. 대부분의 꿀은 걸러지고, 걸러지고, 저온 살균되고, 변형된 다음, 비트 주스, 과당 설탕, 안정제로 절단되어 가격을 낮춥니다.

넬슨은 Silent City Honey 덕분에 Fairy Garden Hives의 사명을 확장할 수 있었다고 말했습니다. Fairy Garden Hives는 고품질의 현지 조달, 장인 꿀을 생산하면서 환경적 지속 가능성을 촉진하고 지역 생태계를 지원합니다. 그가 생산하는 생꿀과 여과되지 않은 꿀은 보통 판매 지점에서 9마일 이내에서 수확합니다.

넬슨은 "도시에서 벌을 키우면 현대의 단일 작물 농업 사업보다 더 광범위하고 다양한 식단을 섭취할 수 있습니다. 도시에는 더 많은 공원, 보호 구역, 중앙 분리대, 꽃이 있는 길이 있습니다. 정원, 조경된 마당, 매달린 바구니를 가진 사람들이 대규모 단일 작물 농경지보다 벌에게 ​​더 나은 식단을 제공합니다."라고 말했습니다. "도시 양봉은 벌을 더 건강하게 만들고 도시에 더 많은 꽃을 제공합니다."

벌은 항상 더 넓은 생태계에서 중요한 역할을 해왔으며, 밀워키와 같은 도시 지역에 벌이 있는 것은 필수적이었습니다. 넬슨은 우리가 아는 지구는 벌이 꽃을 수분하는 데 1억 5천만 년이 걸렸다고 말했습니다.

"대부분의 과일, 견과류, 베리, 채소는 벌 덕분에 존재합니다. Greater Milwaukee에는 500종 이상의 벌이 서식하지만 꿀을 만드는 종은 단 하나뿐입니다." Nelson이 말했습니다. "Apis mellifera는 일반적으로 꿀벌로 알려져 있지만 북미 원산이 아닙니다."

Forest Home Cemetery의 양봉장은 꿀을 생산하는 것뿐만 아니라 교육과 참여를 목표로 하는 커뮤니티 프로젝트이기도 합니다. Nelson은 정기적으로 양봉 투어를 진행하고 워크숍을 개최하여 대중에게 벌의 중요성, 꿀 생산 과정, 도시 양봉에 대해 가르칩니다. 이러한 노력은 커뮤니티 의식과 환경 관리에 도움이 됩니다.

넬슨은 "각 시장에서 우리는 깨끗한 장비를 사용하고, 번식 꿀을 사용하지 않는 양봉 관행, 자주 수확하고 화학 물질을 사용하지 않는 이유를 설명합니다."라고 말했습니다. "우리는 사람들에게 Forest Home과 묘지에서 활용하고 있는 친환경 이니셔티브에 대해 이야기합니다."

넬슨은 장의 산업이 심각한 오염원이라고 말했기 때문에 Forest Home이 그것을 상쇄하는 데 도움을 주고 있다고 했습니다. 묘지는 이웃에 큰 생태적 활력을 제공하며, 밀워키의 열 지도에서 이 지역에서 가장 시원한 곳입니다. 이 부지는 도시 한가운데에 있는 공원 같은 환경의 푸른 오아시스입니다.

하지만 묘지에 양봉장을 만드는 데는 어려움이 따르기 마련이었습니다. 가장 큰 우려 중 하나는 벌과 묘지 방문객이 평화롭게 공존할 수 있도록 하는 것이었습니다. 넬슨은 유지 관리 건물 2층에 벌집을 두어 이 문제를 해결했습니다.

"우리는 벌집에 아무도 접근할 수 없는 위험으로부터 벌을 보호하고 있습니다. 꿀벌은 위협을 느끼지 않는 한 인간을 공격하지 않습니다."라고 넬슨은 말했습니다.

어려움에도 불구하고 Forest Home Cemetery의 양봉장은 번창했습니다. 역사, 자연, 혁신의 아름다운 조화를 나타내며 역사적 유적지를 환경과 지역 사회에 이롭게 재활용할 수 있는 방법을 보여줍니다.

넬슨 부부는 10년 전 River Hills로 이사했을 때 시작된 달콤한 유산을 각자 돌아보았습니다. 부부는 5에이커의 땅을 어떻게 할지 고민했습니다.

"우리는 벌이나 닭을 키우는 게 어떨까 생각했습니다. 이 지역에 코요테가 있기 때문에 닭은 나쁜 생각이라고 생각했고, 그래서 벌을 키웠습니다." 브레넌 넬슨이 회상했습니다.

이 결정은 결실 있는 여정의 시작을 알렸습니다. 처음에 넬슨 가족은 벌이 첫해에 꿀을 생산하지 않는다고 들었습니다. 하지만 그들의 벌은 기대를 저버리고 인상적인 30갤런의 꿀을 생산했습니다.

"우리는 친구와 가족에게 꿀을 주기 시작했고 너무 많이 남아서 꽤 많이 팔았어요." 넬슨이 설명했습니다. "여러 벌집을 성공적으로 겨울을 낸 후, 다음 해에 확장했고 Fairy Garden Hives가 탄생했습니다."

Fairy Garden Hives는  그 이후로 뒷마당 프로젝트에서 사랑받는 지역 기업으로 성장하여 Nelsons가 벌과 지역 사회에 헌신하는 모습을 보여주었습니다. 그들의 이야기는 자연의 작지만 강력한 수분 매개자를 받아들이는 데서 얻을 수 있는 예상치 못한 기쁨과 성공의 한 예입니다.