환경 스타벅스, 기후 변화 속에서 커피를 구하기 위해 과감한 조치를 취하다
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스타벅스, 기후 변화 속에서 커피를 구하기 위해 과감한 조치를 취하다
기후 변화로 인해 커피의 미래가 불확실한 상황에서 글로벌 커피 대기업인 스타벅스는 사랑받는 커피의 생존을 보장하기 위해 앞장서고 있습니다. 기온이 상승하고 전통적인 커피 재배 지역의 생존 가능성이 낮아짐에 따라 스타벅스는 커피 생산의 미래를 보장하기 위해 선제적인 조치를 취하고 있습니다.
전 세계적으로 사랑받는 상품인 커피가 위협을 받고 있습니다. 불규칙한 기상 패턴과 기온 상승으로 인한 기후 변화는 커피 작물, 특히 섬세한 아라비카 품종에 큰 타격을 주고 있습니다. 이는 커피 산업과 수많은 농부들의 생계에 심각한 위험을 초래하고 있습니다.
미주개발은행은 2050년까지 기온 상승으로 인해 커피 재배에 적합한 지역이 최대 50%까지 감소할 수 있다고 경고합니다. 일부 지역에서는 기후 변화로 인해 커피 생산이 가능해질 수도 있지만, 현상 유지를 위해서는 행동이 필요합니다.
전 세계 커피 소비량의 약 3%를 차지하는 세계 최대 커피 구매 업체 중 하나인 스타벅스를 소개합니다. 스타벅스는 이 위기를 해결하기 위해 혁신적인 접근 방식을 취하고 있습니다. 스타벅스의 농학자들은 10년 넘게 온난화에도 잘 자랄 수 있는 새로운 아라비카 커피 품종을 세심하게 육종해 왔습니다. 이러한 품종은 짧은 시간에 많은 양의 커피 열매를 수확할 수 있을 뿐만 아니라 기후 변화로 인해 악화되는 커피 잎 녹병에도 저항력이 있습니다.
스타벅스는 광범위한 연구와 테스트를 거쳐 향, 맛, 탄력성에 대한 엄격한 기준을 충족하는 6가지 새로운 커피 식물 품종을 확인했습니다. 이 품종들은 코스타리카에 위치한 스타벅스 하시엔다 알사시아 커피 농장의 농부들에게 목록화되어 제공되고 있습니다. 각 식물은 풍미 프로파일, 고도 요구 사항, 크기, 첫 생산까지 걸리는 시간 등 상세하게 설명되어 있습니다.
스타벅스의 글로벌 커피, 사회적 영향 및 지속 가능성 담당 수석 부사장 미셸 번즈에 따르면, 이러한 새로운 품종 중 일부는 일반적인 3~4년이 걸리는 것과 달리 2년 만에 수확할 수 있다고 합니다. 이는 더 많은 커피를 더 빨리 생산할 수 있다는 것을 의미하며, 스타벅스와 공급업체 모두에게 이익이 됩니다.
약 36,000개의 방대한 글로벌 네트워크를 보유한 스타벅스는 커피 농가에 크게 의존하고 있으며, 30개국에 걸쳐 약 40만 명의 농가를 지원하고 있습니다. 이 농부들은 전 세계의 다른 많은 농부들과 마찬가지로 지구 온난화로 인한 어려움에 시달리고 있습니다.
기후 변화의 영향은 스타벅스와 직접적인 관련이 없는 지역에서도 분명하게 나타나고 있습니다. 하와이 라이온스 게이트 농장의 사장인 수잔 슈라이너는 강우 패턴의 변화와 심각성 증가로 인해 커피 농장에 악영향을 미치고 있다고 보고합니다. 이에 따라 농부들은 스타벅스를 비롯한 커피 업계와 협력하여 월드 커피 리서치와 같은 단체와 협력하여 이 지역에서 심각한 위협이 되고 있는 커피 잎 녹에 대처하고 있습니다.
커피만이 기후 변화의 영향을 받는 작물은 아니지만(코코아와 포도도 비슷한 문제에 직면해 있습니다), 스타벅스의 독점 품종인 아라비카 커피가 특히 취약한 상황입니다. 코넬대 다이슨 응용경제경영대학원의 식품 마케팅 교수인 미구엘 고메즈와 같은 전문가들은 기후에 강한 아라비카 품종이 시급히 필요하다고 강조합니다. 현재의 아라비카 식물은 고온과 관련된 잎 녹병과 수분 스트레스와 같은 질병에 취약합니다.
그러나 국제공정무역기구 커피 프로그램의 선임 고문인 모니카 펄은 기후변화에 대한 단 하나의 '은총'을 찾는 것에 대해 경계합니다. 자연은 실험실 과학보다 더 빠르게 적응하며, 현재 효과가 있는 방법이 장기적으로는 실행 가능하지 않을 수도 있습니다. 그녀는 지속 가능한 해결책으로 생태계 건강을 증진하기 위해 커피의 숲 뿌리로 돌아가야 한다고 주장합니다.
2021년에 스타벅스는 다른 기후 관련 목표와 함께 산림 보호 및 복원을 위해 노력하기로 약속했습니다. 스타벅스의 육종 프로그램은 기후 변화에 적응하기 위해 계속 발전하고 있습니다. 로부스타와 리베리카 커피 품종은 더 단단하지만, 스타벅스는 아라비카의 풍미를 유지하면서 탄력성을 강화하는 품종을 개발하는 것을 목표로 하고 있습니다.
스타벅스에게 커피 공급망 확보는 무엇보다 중요합니다. 스타벅스는 연례 보고서에서 고품질 아라비카 원두의 비용 증가와 가용성 감소를 공급망 리스크로 강조하고 있습니다. 기후 변화는 이러한 문제를 더욱 악화시키므로 스타벅스의 행동이 필수적입니다.
스타벅스는 내기후성 품종을 개발하기 전부터 2025년까지 1억 그루의 나무를 보급하는 것을 목표로 농부들에게 내기후성 씨앗과 커피 녹병에 강한 나무를 보급했습니다.
기후 변화가 커피의 미래를 위협하는 가운데, 스타벅스는 이 소중한 음료의 생존을 보장하기 위해 지속 가능한 솔루션을 개발하는 데 앞장서고 있습니다. 스타벅스는 혁신과 협업, 환경 보호에 대한 헌신을 통해 커피 업계의 모범이 되고 있으며, 커피에 대한 전 세계의 사랑을 보존하기 위한 헌신을 보여주고 있습니다.
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