양봉 지속 가능한 양봉의 혁명: 제품의 가치를 높이고 폐기물을 줄이기 위해 개발된 가루 꿀
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지속 가능한 양봉의 혁명: 제품의 가치를 높이고 폐기물을 줄이기 위해 개발된 가루 꿀
지속 가능한 양봉 에 새로운 동맹이 생겼습니다. 바로 가루 꿀입니다. 스페인의 연구원과 기업가들이 액상 꿀을 고품질 건조 제품으로 탈수하는 데 성공했습니다. 이 제품
은 영양 성분을 그대로 유지하고 풍미와 향을 잃지 않으면서도 산업적 활용을 용이하게 합니다.
이 프로젝트는 양봉 생산의 가치를 재평가하고, 폐기물을 줄이며, 양봉가들에게 새로운 사업 기회를 열어주는 것을 목표로 합니다.
지속 가능한 양봉: 가루 꿀은 어떻게 얻을 수 있을까요?
이 프로젝트는 Apimeltec 팀이 주도하고, Itacyl 기술 센터와 부르고스 대학교 비즈니스 인큐베이터의 지원을 받습니다. 꿀 가치 사슬에 있어 파괴적 혁신을 상징합니다.
이 공정은 미립화 기술을 사용하여 꿀을 건조하여 미세하고 안정적이며 보존하기 쉬운 가루를 얻는 과정입니다.
유제품 및 제약 산업에서 널리 사용되는 이 기술은 액상 꿀과 같이 취급하기 어려운 제품을 다용도 재료로 탈수할 수 있도록 합니다. 기능성 식품, 보충제, 페이스트리, 음료, 화장품 개발에 이상적입니다. 
가루꿀은 어떻게 만들어지는가. (사진: 엘 코레오 데 부르고스 제공).
시간이 지남에 따라 결정화되거나 변질될 수 있는 일반 꿀과 달리, 가루꿀은 유통기한을 연장하고 보존성을 향상시키며 특수 용기 없이도 운송이 가능합니다.
또한, 잉여 폐기물과 소매 시장 기준을 충족하지 못하는 배치를 줄여줍니다.
지역적이고 지속 가능한 양봉 활성화
이 기술은 관능적 특성이 다르거나 소량 생산되는 등 가치가 낮은 꿀 품종을 상업화하는 것을 목표로 합니다. 따라서 대규모 체인점에서 입지를 다지기 어려운 생산자들
에게 새로운 판로가 열립니다 . 개발자들에 따르면, 이 기술은 적응력과 확장성이 뛰어나 농촌 환경에서 지속 가능한 양봉을 장려할 수 있는 전략적 기회가 됩니다. 가루꿀은 새로운 산업적 활용을 가능하게 함으로써 양봉가의 수익성을 높이고 국내외 시장에서 제품을 다각화할 수 있습니다. 특성 보존 및 품질 보증 이 공정의 과제 중 하나는 분말 꿀이 항산화제, 효소, 천연 항균 화합물과 같은 영양적 이점과 유효 성분을 그대로 유지하도록 하는 것이었습니다. 양봉이 직면한 과제들. 실험실 실험 결과, 적절한 온도와 습도를 유지하면 꿀의 기능적 특성을 상당 부분 보존할 수 있음이 입증되었습니다.
이 새로운 방식은 제약이나 식품처럼 높은 위생 기준을 요구하는 까다로운 시장과 산업에서 필수적인 품질 관리 및 제품 추적성 향상을 가능하게 합니다.
환경을 위한 기술 혁신:
분말 꿀은 경제적, 물류적 이점 외에도 플라스틱 포장재 사용을 줄이고, 잉여 생산물 관리를 용이하게 하며, 시장에 출시하기 어려운 대량의 액상 꿀 폐기를 방지합니다.
이 프로젝트는 양봉 업계와 식품 기술 연구원 모두에게 호평을 받았으며, 생산 체인의 효율성을 높이고 환경 영향을 줄일 수 있는 잠재력을 강조합니다.
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