2021년에 사업을 시작한 부부는 칼턴 엑서터 로드 8581번지에 위치한 투 제이스 농장(Two Jays Farm)을 소유 및 운영하고 있습니다. 이 농장은 벌떼 제거, 수분 서비스, 그리고 실제 벌통 내부를 살펴보는 것과 같은 교육적인 프레젠테이션을 제공하는 재택 사업입니다. 

크리스토퍼 자비스는 이메일에서 "제시카는 오랜 양봉 역사를 가진 가문 출신이고, 우리도 그 전통을 이어가고 싶었습니다."라고 말했습니다. "벌에 대한 우리의 열정 덕분에 풍성한 수확과 과잉 생산으로 성공적인 양봉이 가능했습니다. 모두가 우리 꿀을 사고 싶어 했고, 매년 봄이면 과잉 생산된 벌을 사려는 수요가 있었습니다."

자비스는 이 사업을 꿀 때문에 달콤하고, 지저분해질 수 있기 때문에 끈적거리고, 햇볕이 잘 드는 여름날 머리부터 발끝까지 장비를 두르고 벌집을 검사할 때는 더위 때문에 땀을 흘린다고 설명합니다.

그는 꿀벌이 어두운 색깔에 더 공격적이기 때문에 흰색 옷을 입으면 방어적 행동을 줄이는 데 도움이 된다고 말했습니다.

자비스는 "벌통은 여름철 더위 스트레스를 완화하기 위해 흰색으로 칠하는 경우가 많고, 비용도 절약되는 경우가 많습니다."라고 말했습니다.

꽃과 꿀벌이 가장 좋아하는 것이 무엇인지에 대해 자비스는 보리지, 벌초, 라벤더, 콘플라워, 해바라기, 클로버, 그리고 박하과에 속하는 대부분의 꽃을 추천했습니다.

"꿀벌은 파란색, 보라색, 또는 보랏빛 꽃에 가장 많이 끌립니다."라고 그는 말했습니다. "벌 군집은 적절한 영양을 위해 다양한 꽃을 필요로 합니다. 벌은 단백질과 탄수화물 공급원으로 꽃가루와 꿀을 모두 수집하며, 그때그때 필요한 영양분에 따라 선호하는 꽃이 다릅니다."

이 농장에서는 최소한의 가공만 거치고 저온 살균을 위해 가열하지 않은 생꿀을 병에 담아 판매합니다.

"이것은 결정화를 방지하기 위해 여과 과정에서 꽃가루 함량을 대부분 제거하고 꿀에 자연적으로 존재하는 효소를 파괴할 수 있는 저온 살균 과정을 거치는 가공 꿀과는 대조적입니다."라고 그는 말했습니다. "생꿀은 다른 꿀과 마찬가지로 사용할 수 있지만, 저온 살균 과정을 거치지 않았으므로 유아에게 먹이면 안 됩니다."

부부는 벌을 키우는 것 외에도 벌떼를 제거할 수 있는 곳으로 벌떼를 옮기는 일도 하는데, 이 일은 대개 양봉가가 직접 관리합니다.

"꿀벌 군집이 성공적으로 번식하고 새로운 군집을 만드는 방법은 다른 곳에 새로운 군집을 만들기 위해 벌떼를 보내는 것입니다."라고 그는 말했습니다. "벌들이 즉시 적절한 보금자리를 찾지 못하면, 비박(bivouac)이라는 임시 군집을 만들게 되는데, 이는 종종 나뭇가지 위에 큰 벌들이 뭉쳐 있는 것처럼 보입니다. 이 임시 군집을 다른 곳으로 옮기는 것이 바로 벌떼 제거입니다."

양봉에는 여러 법과 규정이 있습니다. 자비스는 주 차원에서 양봉업자들이 벌들 사이의 질병 확산 방지에 중점을 둔 양봉법(Apiary Law Act)을 준수해야 한다고 말했습니다.

"주 내 일부 지방 정부에는 추가 규정과 구역 지정 요건이 있습니다."라고 그는 말했습니다. "양봉업자들이 알고 따라야 할 많은 규정은 식품으로서 꿀의 가공, 라벨링 및 판매와 관련된 것이며, 양봉 자체와는 관련이 없습니다. 일부 요건은 연간 꿀 판매액에 따라 변경될 수 있으며, 판매량에 따라 요건이 증가합니다."

자비스가 양봉장을 운영하면서 가장 좋아하는 점은 그 일을 통해 얻는 감정입니다.

그는 "지금도 벌집에 있으면 어린아이처럼 고요한 경이로움에 휩싸인다"고 말했다.