기후 변화로 인해 날씨 변화가 심해지거나 더 빈번해지면서 유럽에서 가장 인기 있는 일부 알코올 음료가 위험에 처해 있습니다. 

폭우, 가뭄, 폭풍으로 인해 와인이나 증류주와 같은 전통 생산품의 맛이 달라지거나 완전히 사라질 수도 있습니다. 

생산자들은 작물을 보호하거나 제조법을 바꾸는 방법을 실험하고 있지만, 위험에 처한 모든 알코올 음료에 대한 해결책이 있는 것은 아닐 수도 있습니다. 

이탈리아의 프로세코부터 아일랜드의 기네스까지, 기후 변화로 인해 위험에 처한 음료는 다음과 같습니다. 

기후 변화로 프로세코 생산량이 5분의 1로 줄어들 수 있다

 프로세코는 이탈리아 북동부 산악 포도원에서 생산되는 스파클링 화이트  와인 입니다.

하지만  극심한 기상 조건과 토양 악화라는 치명적인 조합으로 인해 포도 수확량이 감소하고 있습니다 .

작년에 iScience 저널에 발표된 새로운 분석에 따르면 수확은 "취약하고 위협받고 있다"고 설명되어 있습니다.

갑작스럽고 강렬한 비가 내리면 발도비아데네와 코넬리아노의 가파른 포도원에서 토양이 급격히 침식되고 "경사 붕괴"가 발생합니다. 이 곳에서는 최고 품질의  프로세코가  생산됩니다.

가뭄도 또 다른 문제로, 이로 인해 작물 관개가 극도로 어려워집니다.

생산자들은 기후 변화로 인한 불안정한 날씨로 인해 이탈리아  와인용 포도  수확량이 최대 5분의 1까지 줄어들 수 있다고 추산합니다.

헝가리 팔린카, 기후 변화로 새로운 풍미를 얻다

 팔린카는 중세 시대부터  헝가리 에서 생산되어 온 전통적인 과일 브랜디입니다  .

이 음료는 유럽연합의 지리적 표시로 보호받고 있으며, 헝가리에서 으깨고, 증류하고, 숙성하고, 병에 담은 과일 증류주만 팔린카라는 이름을 붙일 수 있습니다.

가장 흔히  사용되는 과일  은 자두, 살구, 사과, 배, 라즈베리, 검은 건포도, 체리이지만, 이 중 일부는 재배하기가 점점 어려워지고 있습니다. 

기후 전문가에 따르면, 헝가리의 날씨 변화로 인해 라즈베리, 검은 건포도와 같은 과일 작물이 위험에 처해 있습니다. 

서쪽에서 불어오는 주된 바람이 점점 약해지고 있으며   북쪽과 남쪽에서 불어오는  기상 조건이 더 자주 도착하고 있습니다.

그 결과, 봄에는 어린 과일이 나무에 얼어붙고 여름에는 작물이 극심한 가뭄에 맞서야 합니다.

일부 생산자는 5월 서리를 피하기 위해 늦게 피는 나무를 심는 것을 시험해 보았지만, 이렇게 하면 팔린카의 맛이 달라집니다. 

다른 증류소에서는 키위 과일로 팔린카를 만드는 실험을 하는 좀 더 과격한 결정을 내렸는데, 헝가리의 변화하는 기후 덕분에 농부들이 키위를 재배할 수 있게 되었기 때문입니다. 

기후 변화로 영국 맥주가 사라질 수도

기후가 변함에 따라 영국의 훌륭한  품트는  과거의 일이 될지도 모릅니다. 더 따뜻하고 건조한 날씨는 맥주에 쓴 맛을 주는 홉의 성장을 손상시키고 있습니다. 

과학자들은 음료의 쇠퇴를 막기 위해 기후 변화에 강한 홉 품종을 개발하기 위해 노력하고 있습니다. 

"이게 없다면 영국 맥주는 사라질 거예요." 셰퍼드 니임 양조장의 다니엘 웰런이 BBC에 말했다.

"우리는 그저 맥주를 수입할 뿐이고   , 그것과 함께하는 문화는 더 이상 없을 것입니다."

대륙의 맥주도 위험에 처해 있습니다. 체코 공화국 과학 아카데미의 Global Change Research Institute의 연구원인 Mirek Trnka는 BBC가 보도한 바에 따르면 유럽의 일부 주요 지역에서 홉 생산이 1970년대 이후 20% 감소했다고 계산했습니다.

체코 과학 아카데미(CAS)와 케임브리지 대학의 연구팀에 따르면, 2050년까지 유럽의 홉 수확량이 최대 18% 더 감소할 수 있습니다. 

전체 생산 공정에 사용될 수 있을 만큼 기후 변화에 강한 홉 품종을 개발하는 데는 최대 10년이 걸릴 수 있습니다.

그 사이에 농부들은 점적 관개와 작물을 물가로 옮기는 등의 기술을 사용하여 기후 변화의 영향을 완화할 수 있습니다.

기네스, 물 부족 위기에 처하다

Diageo Plc는 세계 최대의 주류 회사로, Tanqueray 진, 기네스 맥주 , Baileys Irish Cream 등의 음료를 생산합니다   .

디아지오의 물, 환경, 농업 지속 가능성 부문 글로벌 책임자인 마이클 알렉산더는 타임지에 회사가  생산에 필요한 물 부족 에 대해 우려하고 있다고 말했습니다  . 

증류주 중 60% 이상이 물로 구성되어 있고 맥주 중 90% 이상이 물로 구성되어 있습니다.

이 음료 그룹은 작년에 물 부족 지역의 전 세계 43개 지역에서 운영되었습니다.

알렉산더는 타임에 "당신은 세계에서 가장 효율적인 양조장이나 증류소에 있을 수도 있습니다."라고 말했습니다. "하지만 가뭄이 들면 여전히 위험을 완화할 수 없습니다."